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El boquerón (también conocido como Engraulis encrasicolus), es un pescado azul pequeño que destaca por su sabor delicioso y su alto valor nutricional. Comer boquerones puede ser beneficioso por las siguientes razones:
- Ricas en ácidos grasos omega-3.
- Fuente de proteínas de alta calidad.
- Ricas en vitaminas esenciales: A, D, B3, B6, B12.
- Alto contenido de minerales: calcio, magnesio, hierro, fósforo, selenio.
- Bajo en calorías.
Los boquerones son muy versátiles y pueden disfrutarse frescos, fritos, al horno, en escabeche, marinados o en conservas. Su sabor intenso los hace ideales para ensaladas, tapas y guarniciones.
Como son pescados pequeños y abundantes, los boquerones tienen un impacto ambiental menor en comparación con especies más grandes y sobreexplotadas.

La merluza europea, pescada, pescadilla o pijota (Merluccius merluccius)[2]​ es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos, distribuida por las costas de casi toda Europa y el norte de África.